Uilian Goya começou sua carreira na gastronomia há 15 anos com culinária japonesa. Em sua trajetória já passou por restaurantes como Kinoshita, do chef Tsuyoshi Murakami, pelo extinto Miaby, do chef Masanobu Haraguchi, e pelo Ban, na Liberdade – e então abriu sua própria casa. O Sanpo Izakaya durou pouco mais de um ano e, depois de algumas consultorias pelo Brasil, foi convidado a ir para o México abrir um restaurante do chef Makoto Okuwa. Atualmente o chef comanda a cozinha do Taka Daru e é responsável pelas mais recentes criações do estabelecimento, com foco em pratos tradicionais do Japão com influências contemporâneas. Leia a Biografia completa abaixo.

Formado em economia, Milton trabalhou durante 25 anos no mercado de telecomunicações. Deixou seu último emprego com o objetivo de mudar de vida por completo: se tornar chef de cozinha. Em 2013, Milton deu seus primeiros passos na gastronomia cuidando da organização geral do Antonietta Cucina. Depois de três anos, assumiu o Jacarandá e logo tratou de investir no antigo espaço de eventos para a criação do bar speakeasy Raiz, localizado no subsolo do restaurante. Daí para frente, novas oportunidades e estabelecimentos apareceram no caminho do agora restaurateur, que comanda, além das três casas, o Izakaya Taka Daru e o bar Candeeiro, junto ao bartender Laércio Zulu.

Formado em engenharia eletrônica, trabalhou por muito tempo na área e estava prestes a trocar de carreira quando, ele e o sócio, Milton Freitas, receberam a proposta de comandar o Antonietta Cucina, especializado em culinária italiana, no bairro de Higienópolis. Foi então que Alessandro, já imerso na administração do negócio, se especializou na arte dos vinhos, assumindo também o cargo de sommelier do Grupo Antonietta, que tem ainda no portfólio o restaurante Jacarandá, de cozinha variada, em seu subsolo o bar speakeasy Raiz, o izakaya Taka Daru e o bar Candeeiro, parceria com o bartender Laércio Zulu.